苹果表皮有蜡能吃吗?
2016年04月18日 10:50 国际食品安全网
来源:湄洲日报
苹果带皮吃营养好,可是刚买回来的苹果表皮总有一层蜡,如果清洗不干净,是否会对健康造成伤害?
从营养学的角度来说,应该选择连皮吃苹果,因为与果肉相比,苹果皮含有更多的抗氧化物质。
果皮上的蜡主要分成以下三种:
一是苹果表面本身带有的天然果蜡,这是一种脂类成分,是在苹果表面生成的植物保护层,它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉,起到保护作用,这是无需去除的。
二是一些进口苹果人工加上去的食用蜡,这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质,多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处,其作用主要用来保鲜,防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单,直接用热水冲洗即可去除。
三是工业蜡,其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉,给人体带来危害。
辨别方法:用手或餐巾纸擦拭果皮表面,如能擦下一层淡淡的红色物质,就有可能是工业蜡。建议消费者食用苹果前应用盐水或热水清洗,或者干脆去皮之后再食用。
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